株式会社ポトマック
広尾で愛された名店が復活！魚介専門フレンチ「ビストロ シロ」が、10/17（金）丸の内・ブリックスクエアにグランドオープン！
2025年10月03日
株式会社ポトマック
WEB先行予約受付開始！個室利用もできる“大人の隠れ家”。名物ブイヤベースなど、魚介とワインの上質なペアリングを提案。
― 魚介と旬野菜のみで構成される、至福のフレンチ―
恵比寿から広尾にかけて多くの美食家に親しまれてきた、魚介専門フレンチ「ビストロ シロ」が、この秋、2025年10月17日（金）東京・丸の内ブリックスクエアに新たな拠点を構えます。
WEB先行予約受付開始！：https://www.tablecheck.com/ja/bistro-shiro/reserve/message
■コンセプト
白は、海と食卓をつなぐ余白。
「シロ」という名には、白ワインに寄り添う魚料理へのこだわりと、訪れる人を迎え入れる“城（Chateau）”のような安らぎのメゾンという二つの想いが込められています。
白を基調とした静謐な空間にアンティーク家具を配したシェーカースタイルの店内で、都会的に洗練されたひと皿をお届けします。
その余白には、季節の彩りと食卓を彩る喜びが広がります。
■ビストロ シロについて
以前の店舗外観
以前の店内の様子
2008年、当時では珍しい魚料理専門の一軒家ビストロとして恵比寿にOPENし、各著名人やフーディー達に愛され話題に。
2017年10月恵比寿から広尾に移転。2022年建物上の都合により惜しむらく閉店。
2025年10月17日（金）丸の内ブリックスクエアにて新たな門出を迎えます。
■ビストロ シロの料理
ビストロ シロの料理は、魚介と旬野菜のみで構成されます。
あえて魚だけに焦点を当て、素材の個性を最大限に引き出す熟練の技法と現代的感覚を融合。
フレンチをベースに、素材との対話の中で調理技法にこだわらず、私たちが「心地よく」、「おいしく思えるもの」を皆さまに楽しんでいただきたい、という姿勢は変わらず、創業時からの名物「シロ特製ブイヤベース」など、ひと皿ごとに奥深さと驚きを添え、魚介という限られた素材の中でより多くの満足を生み出す世界観を追求します。
■メニュー紹介
シロ特製ブイヤベース お一人様￥3,800 / オマール海老のブイヤベース お一人様￥7,800
▽ビストロ シロのシグネチャーディナーコース ￥8,000
・百合根のムース 生雲丹とコンソメジュレ
・漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ
・蝦夷鮑のブレゼ 肝バターソース
・香住蟹のパスタ
※下記のメインをチョイス
・本日の鮮魚 シェリビネガーソース
・甘鯛のポワレ ヴェルモットソース（＋￥1,000）
・シロ特製!!ブイヤベース（＋￥1,500）
・オマール海老のブイヤベース（＋￥3,500）
・クレマカタラーナ カシスソース
その他コース料理あり。（ランチは平日￥2,800～/土日祝￥3,800～）
▽アラカルト
季節のおすすめや魚介と旬野菜の豊富なアラカルトメニューもご用意。
お客様の多様なニーズやシーンに応じてご利用頂けます。
こちらは一例となります。
本日の生牡蠣 1pc ￥980
漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ ￥1,980
穴子と加賀蓮根のフリット マディラソース ￥1,600
シロ名物 サバピラフ ￥2,200
▽ワイン
料理はワインとの調和を重んじ、白ワインはもちろん、泡や軽やかな赤とも自然に寄り添う味わいを目指しています。
・シャンパン/白ワイン/赤ワイン各種取り揃えております。
※価格は全て税込となります。
■店舗情報
■店舗名
ビストロ シロ
■開業日
2025年10月17日（金）
■住所
〒100-0005 東京都千代田区丸の内2丁目6-1 丸の内ブリックスクエア 3F
■席数
70席（個室 6名×3室、8名×1室）
■営業時間
11:00-15:00（LO14:00）
17:00-23:00（FOOD LO22:00 DRINK LO 22:30）
※定休日：施設に準ずる
■公式HP
https://www.potomak.co.jp/shop/22609/
■Instagram
https://www.instagram.com/bistro_shiro/
■WEB予約（先行予約受付開始！）
https://www.tablecheck.com/ja/bistro-shiro/reserve/message
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WEB先行予約受付開始！個室利用もできる“大人の隠れ家”。名物ブイヤベースなど、魚介とワインの上質なペアリングを提案。
― 魚介と旬野菜のみで構成される、至福のフレンチ―
恵比寿から広尾にかけて多くの美食家に親しまれてきた、魚介専門フレンチ「ビストロ シロ」が、この秋、2025年10月17日（金）東京・丸の内ブリックスクエアに新たな拠点を構えます。
WEB先行予約受付開始！：https://www.tablecheck.com/ja/bistro-shiro/reserve/message
■コンセプト
白は、海と食卓をつなぐ余白。
「シロ」という名には、白ワインに寄り添う魚料理へのこだわりと、訪れる人を迎え入れる“城（Chateau）”のような安らぎのメゾンという二つの想いが込められています。
白を基調とした静謐な空間にアンティーク家具を配したシェーカースタイルの店内で、都会的に洗練されたひと皿をお届けします。
その余白には、季節の彩りと食卓を彩る喜びが広がります。
■ビストロ シロについて
以前の店舗外観
以前の店内の様子
2008年、当時では珍しい魚料理専門の一軒家ビストロとして恵比寿にOPENし、各著名人やフーディー達に愛され話題に。
2017年10月恵比寿から広尾に移転。2022年建物上の都合により惜しむらく閉店。
2025年10月17日（金）丸の内ブリックスクエアにて新たな門出を迎えます。
■ビストロ シロの料理
ビストロ シロの料理は、魚介と旬野菜のみで構成されます。
あえて魚だけに焦点を当て、素材の個性を最大限に引き出す熟練の技法と現代的感覚を融合。
フレンチをベースに、素材との対話の中で調理技法にこだわらず、私たちが「心地よく」、「おいしく思えるもの」を皆さまに楽しんでいただきたい、という姿勢は変わらず、創業時からの名物「シロ特製ブイヤベース」など、ひと皿ごとに奥深さと驚きを添え、魚介という限られた素材の中でより多くの満足を生み出す世界観を追求します。
■メニュー紹介
シロ特製ブイヤベース お一人様￥3,800 / オマール海老のブイヤベース お一人様￥7,800
▽ビストロ シロのシグネチャーディナーコース ￥8,000
・百合根のムース 生雲丹とコンソメジュレ
・漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ
・蝦夷鮑のブレゼ 肝バターソース
・香住蟹のパスタ
※下記のメインをチョイス
・本日の鮮魚 シェリビネガーソース
・甘鯛のポワレ ヴェルモットソース（＋￥1,000）
・シロ特製!!ブイヤベース（＋￥1,500）
・オマール海老のブイヤベース（＋￥3,500）
・クレマカタラーナ カシスソース
その他コース料理あり。（ランチは平日￥2,800～/土日祝￥3,800～）
▽アラカルト
季節のおすすめや魚介と旬野菜の豊富なアラカルトメニューもご用意。
お客様の多様なニーズやシーンに応じてご利用頂けます。
こちらは一例となります。
本日の生牡蠣 1pc ￥980
漁港直送 神経〆鮮魚のカルパッチョ ￥1,980
穴子と加賀蓮根のフリット マディラソース ￥1,600
シロ名物 サバピラフ ￥2,200
▽ワイン
料理はワインとの調和を重んじ、白ワインはもちろん、泡や軽やかな赤とも自然に寄り添う味わいを目指しています。
・シャンパン/白ワイン/赤ワイン各種取り揃えております。
※価格は全て税込となります。
■店舗情報
■店舗名
ビストロ シロ
■開業日
2025年10月17日（金）
■住所
〒100-0005 東京都千代田区丸の内2丁目6-1 丸の内ブリックスクエア 3F
■席数
70席（個室 6名×3室、8名×1室）
■営業時間
11:00-15:00（LO14:00）
17:00-23:00（FOOD LO22:00 DRINK LO 22:30）
※定休日：施設に準ずる
■公式HP
https://www.potomak.co.jp/shop/22609/
https://www.instagram.com/bistro_shiro/
■WEB予約（先行予約受付開始！）
https://www.tablecheck.com/ja/bistro-shiro/reserve/message
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